Activiteit: Toespraak of presentatie › Maatschappelijk
Beschrijving
Schimmels kunnen bederf in levensmiddelen veroorzaken. Bij isolatie is het belangrijk dat de juiste methoden worden toegepast. De huidige ISO norm, waarin een onderscheid op basis van wateractiviteit wordt gemaakt, wordt gereviseerd. Daarnaast is vaak een snelle en accurate identificatie is vereist. Zowel de klassieke methoden (isolatie op voedingsbodems, fenotypische identificatie) en moderne technieken (metabarcoding, qPCR, MALDI-TOF) zijn beschikbaar voor het karakteriseren van de mycobiota van levensmiddelen. Tijdens de presentatie zullen de voor- en nadelen van deze technieken worden gegeven.